വെച്ചൂർ പശുവിൻ പാലും ഔഷധമൂല്യവും

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചെറിയ കന്നുകാലി ഇനങ്ങളിൽ ഒന്നായി അംഗീകരിക്കപ്പെട്ട ഒരു കുള്ളൻ കന്നുകാലി ഇനമാണ് വെച്ചൂർ . ഇവയ്ക്ക് ശരാശരി 124 സെൻ്റീമീറ്റർ നീളവും 87 സെൻ്റീമീറ്റർ ഉയരവുമുണ്ട്. കേരളത്തിലെ കോട്ടയം ജില്ലയിൽ വേമ്പനാട് കായലിനടുത്തുള്ള വെച്ചൂർ എന്ന ചെറിയ ഗ്രാമത്തിൽ നിന്നാണ് അവർക്ക് ഈ പേര് ലഭിച്ചത്. എന്നിരുന്നാലും, കേരളത്തിലെ ആലപ്പുഴ, കോട്ടയം, പത്തനംതിട്ട, കാസർകോട് ജില്ലകളിലാണ് ഈ പശുക്കളുടെ പ്രജനന കേന്ദ്രങ്ങൾ കാണപ്പെടുന്നത്. ഇവയ്ക്ക് പൊതുവെ കറുപ്പ്, തവിട്ട് അല്ലെങ്കിൽ ചുവപ്പ് നിറങ്ങളുണ്ട്, മാത്രമല്ല അവയുടെ പാലിൻ്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന് പേരുകേട്ടതുമാണ്. വെച്ചൂർ പശുക്കൾ കേരളത്തിലെ ചൂടുള്ളതും ഈർപ്പമുള്ളതുമായ കാലാവസ്ഥയുമായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു, മറ്റ് കുള്ളൻ ഇനങ്ങളെ കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ ഏറ്റവും കൂടുതൽ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഒന്നാണ്. താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വളരെ കുറച്ച് തീറ്റയും പരിചരണവും പരിചരണവും കൊണ്ട് അവർക്ക് ഒരു ദിവസം ശരാശരി മൂന്ന് ലിറ്റർ പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയും. 80-കളിൽ ക്രോസ് ബ്രീഡിംഗ് ആരംഭിച്ചത് ഈ ഇനത്തെ വംശനാശത്തിലേക്ക് നയിച്ചെങ്കിലും, കൺസർവേഷൻ ട്രസ്റ്റുകളുടെയും കർഷകരുടെയും ശ്രമങ്ങൾ ഈ ഇനത്തെ വംശനാശത്തിൽ നിന്ന് രക്ഷിച്ചു. ഇന്നത്തെ കാലത്ത് വെച്ചൂർ പശുക്കളുടെ പാലും വിപണിയിൽ ഔഷധമൂല്യത്തിനും ചികിത്സാ മൂല്യത്തിനും പേരുകേട്ടതാണ്.

ലാക്ടോഫെറിൻ ഉള്ളടക്കം

ഇൻ്റർനാഷണൽ ജേണൽ ഓഫ് ഫങ്ഷണൽ ആൻഡ് എവല്യൂഷണറി ജീനോമിക്സിൽ (GENE) പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു പഠനത്തിൽ വെച്ചൂർ പശുക്കളുടെ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ലാക്ടോഫെറിൻ എന്ന പ്രോട്ടീൻ്റെ ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ ഗുണങ്ങൾ ആൻ്റിബയോട്ടിക് ആംപിസിലിനേക്കാൾ കൂടുതലാണെന്ന് കണ്ടെത്തി. സാധാരണയായി, ലാക്ടോഫെറിനുകൾക്ക് ആൻറി ബാക്ടീരിയൽ, ആൻറി വൈറൽ, ആൻ്റിട്യൂമർ, ആൻറി-ഇൻഫ്ലമേറ്ററി, ഇമ്മ്യൂൺ ഡിഫൻസ് പ്രോപ്പർട്ടികൾ ഉണ്ട്. വെച്ചൂർ പശുക്കളുടെ പാലിൽ കാണപ്പെടുന്ന ലാക്ടോഫെറിനുകൾ അധിക അമിനോ ആസിഡുകളുടെ സാന്നിദ്ധ്യം കാരണം ഈ ഘടകങ്ങൾ വർദ്ധിപ്പിച്ചതായി അറിയപ്പെടുന്നു.

ബീറ്റ കേസിൻ A2 ഉള്ളടക്കം

പ്രമേഹം, രക്തപ്രവാഹത്തിന്, ഹൃദ്രോഗം, പെട്ടെന്നുള്ള ശിശുമരണ സിൻഡ്രോം (SIDS), ഓട്ടിസം എന്നിവ തടയാൻ അറിയപ്പെടുന്ന ഒരു പാൽ പ്രോട്ടീനാണ് ബീറ്റാ കസീൻ. ജേഴ്‌സി, ബ്രൗൺ സ്വിസ്, ഹോൾസ്റ്റീൻ-ഫ്രീഷ്യൻ തുടങ്ങിയ പാൽ തരുന്ന ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വെച്ചൂർ പശുക്കളുടെ പാലിൽ ബീറ്റാ-കസീൻ എ2 ൻ്റെ സാന്നിധ്യം കൂടുതലാണെന്ന് സമീപകാല പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തി.

പാലിൽ സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന 12 തരം ബീറ്റാ-കസീൻ, ഗുണനിലവാരം വിലയിരുത്തുമ്പോൾ A1, A2 എന്നീ വേരിയൻ്റുകൾക്ക് വലിയ പ്രാധാന്യമുണ്ട്. ബീറ്റാ കസീൻ എ1 പ്രമേഹം, എസ്ഐഡിഎസ് തുടങ്ങിയ രോഗങ്ങൾക്ക് കാരണമാകുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു, അതേസമയം ബീറ്റാ കസീൻ എ2 ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതാണ്. ബീറ്റാ-കസീൻ A1 ദഹനേന്ദ്രിയ വ്യവസ്ഥയിൽ ദഹനപ്രശ്നങ്ങളും കോശജ്വലന പ്രശ്നങ്ങളും ഉണ്ടാക്കുന്നതായി അറിയപ്പെടുന്നു, അതേസമയം A2 വേരിയൻ്റ് ലാക്ടോസ് സഹിഷ്ണുതയുള്ളവരിലും അസഹിഷ്ണുതയുള്ളവരിലും ഒരു പ്രശ്നവും ഉണ്ടാക്കിയില്ല. കൂടാതെ, A1 ഇനങ്ങളിലെ കാൽസ്യം ഉള്ളടക്കം അസന്തുലിതാവസ്ഥ കാണിക്കുകയും മഗ്നീഷ്യം കുറവിന് കാരണമാവുകയും ചെയ്യുന്നു, അതേസമയം A2 വേരിയൻ്റിന് അത്തരം പ്രശ്‌നങ്ങളൊന്നുമില്ല.

ഇന്ത്യയിലെ സങ്കരയിനം പശുക്കൾ കൂടുതൽ പാൽ ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കുന്നതിൽ പ്രയോജനകരമാണെങ്കിലും, അവയുടെ പാലിൽ സാധാരണയായി മനുഷ്യർക്ക് ഹാനികരമായ ബീറ്റാ-കസീൻ എ1 പ്രോട്ടീനുകളുടെ ഉയർന്ന ശതമാനം അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്.

പാൽ ഘടന

വെച്ചൂർ പശുക്കളുടെ പാലിൻ്റെ ഘടന മറ്റ് ഇനങ്ങളിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമാണ്, ഇത് ഔഷധ പ്രാധാന്യമുള്ളതാക്കുന്നു. വ്യത്യാസം പ്രധാനമായും കൊഴുപ്പ് ഗ്ലോബ്യൂളുകളുടെയും പൂരിത ഫാറ്റി ആസിഡുകളുടെയും വലുപ്പത്തിലാണ്.

വെച്ചൂർ പശുക്കൾ മറ്റ് ഇനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് ഉയർന്ന ശതമാനം കൊഴുപ്പും സോളിഡ് നോൺ ഫാറ്റ് (എസ്എൻഎഫ്) ഉള്ളടക്കവും ഉള്ള പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കുമെന്ന് അറിയപ്പെടുന്നു. വെച്ചൂർ പശുവിൻ പാലിൻ്റെ മറ്റൊരു പ്രധാന വശം മറ്റ് സങ്കരയിനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വളരെ ചെറിയ കൊഴുപ്പ് ഗോളങ്ങളാണ്. ഫാറ്റ് ഗ്ലോബ്യൂളുകളുടെ ചെറിയ വലിപ്പം അർത്ഥമാക്കുന്നത് അവയുടെ ഉപരിതല വിസ്തീർണ്ണം കൂടുതലായതിനാൽ അവയ്ക്ക് മറ്റുള്ളവയെ അപേക്ഷിച്ച് വലിയ ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡ് ഉള്ളടക്കം ഉണ്ടെന്നാണ്. ഈ വർദ്ധിച്ച ഫോസ്ഫോളിപ്പിഡ് ഉള്ളടക്കത്തിന് തന്നെ ധാരാളം ഔഷധ മൂല്യങ്ങളുണ്ട്. തലച്ചോറിൻ്റെയും നാഡി കോശങ്ങളുടെയും വികസനത്തിൽ ഫോസ്ഫോളിപിഡുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു, മാത്രമല്ല ഇത് കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം ചെയ്യുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു.

വെച്ചൂർ പശു നെയ്യ്

വെച്ചൂർ പശുവിൻ പാലിൽ നിന്ന് ഉണ്ടാക്കുന്ന നെയ്യിന് ഔഷധഗുണങ്ങളാൽ വലിയ വിപണി മൂല്യമുണ്ട്. പോഷകാഹാരം, ഹോർമോൺ ബാലൻസ്, മെച്ചപ്പെട്ട ദഹനം എന്നിവ വെച്ചൂർ പശു നെയ്യിൻ്റെ ആരോഗ്യ ഗുണങ്ങൾ ഉൾപ്പെടുന്നു. വെച്ചൂർ പശുവിൻ്റെ നെയ്യ് ശരീരത്തിലെ ചീത്ത കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ (എൽഡിഎൽ) അളവ് കുറയ്ക്കുകയും അതേസമയം നല്ല കൊളസ്‌ട്രോളിൻ്റെ (എച്ച്‌ഡിഎൽ) അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹനം എളുപ്പമാക്കുന്ന കുടലുകളെ ലൂബ്രിക്കേറ്റ് ചെയ്യുമെന്നും പറയപ്പെടുന്നു. ഫോസ്‌ഫോളിപ്പിഡുകളുടെ സാന്നിധ്യം തലച്ചോറിൻ്റെയും നാഡി കോശങ്ങളുടെയും വളർച്ചയുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നതിനാൽ കുട്ടികളുടെ ഓർമശക്തി മെച്ചപ്പെടുത്താൻ വെച്ചൂർ നെയ്യ് നൽകാറുണ്ട്.

ഉപസംഹാരം

മറ്റു സങ്കരയിനങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് വെച്ചൂർ പശുക്കൾക്ക് ഉൽപ്പാദിപ്പിക്കാൻ കഴിയുന്ന പാലിൻ്റെ അളവ് കുറവാണെങ്കിലും, SIDS, ഹൃദ്രോഗം, പ്രമേഹം, ഓട്ടിസം, രക്തപ്രവാഹത്തിന് പ്രതിരോധം തുടങ്ങിയ മികച്ച ഔഷധമൂല്യങ്ങളും ചികിത്സാ മൂല്യങ്ങളുമുള്ള പാൽ ഉത്പാദിപ്പിക്കാൻ അവയ്ക്ക് കഴിവുണ്ടെന്ന് വ്യക്തമാണ്. നല്ല ദഹനം, ഹോർമോൺ ബാലൻസ്, മസ്തിഷ്കത്തിൻ്റെയും നാഡി ടിഷ്യൂകളുടെയും വികസനം എന്നിവയ്ക്കും മറ്റും സഹായിക്കുന്നു.