കുമ്പളങ്ങ ആരോഗ്യത്തിന് നല്ലതോ? അറിയാം ഗുണങ്ങൾ

വലിയ കായ്കൾ ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ഇളം മുന്തിരിവള്ളിയാണ് കുമ്പളങ്ങ ചെടിക്ക്. വാക്‌സ് ഗോഡ്, വിൻ്റർ മെലൺ, വൈറ്റ് ഗോഡ്, ചൈനീസ് തണ്ണിമത്തൻ എന്നിങ്ങനെ പ്രസിദ്ധമായ, പാകമാകാത്ത കുമ്പളങ്ങ പഴത്തിന് കട്ടിയുള്ള വെളുത്ത മാംസവും കാഴ്ചയിൽ അവ്യക്തവുമാണ്.

ആയുർവേദ ഔഷധ സമ്പ്രദായം വിശ്വസിക്കുന്നത് കുമ്പളങ്ങക്കറിക്ക് അതിവിശിഷ്ടമായ ഔഷധഗുണങ്ങൾ ഉണ്ടെന്നാണ്. പനി, ഛർദ്ദി, മറ്റ് രോഗങ്ങൾ എന്നിവയ്ക്കുള്ള വീട്ടുവൈദ്യമായി പല സമൂഹങ്ങളും കുമ്പളങ്ങ ഉപയോഗിക്കുന്നു. വടക്കുകിഴക്കൻ ഇന്ത്യയിലെ മിസോ സമൂഹം അത്തരത്തിലുള്ള ഒരു ഉദാഹരണമാണ്. കഠിനമായ ഛർദ്ദികൾക്ക് അവർ കുമ്പളങ്ങ കൂർക്ക ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിക്കുന്നു. ഇന്ത്യൻ ആത്മീയ പാരമ്പര്യങ്ങളും യോഗയും ഈ പച്ചക്കറിയുടെ വ്യാപകമായ ഉപയോക്താക്കളാണ്.

കംബോഡിയൻ, വിയറ്റ്നാമീസ് പാചകരീതികൾ കുമ്പളങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് പന്നിയിറച്ചി പായസം ഉണ്ടാക്കുന്നു. ശീതകാല തണ്ണിമത്തൻ മിഠായി എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്ന ഈ മത്തങ്ങയുടെ കാൻഡി പതിപ്പ് ചൈനക്കാർ കഴിക്കുന്നു. അവരുടെ പുതുവത്സര ഉത്സവം ഈ മിഠായികൾക്ക് സാക്ഷ്യം വഹിക്കാനുള്ള സ്ഥലമാണ്. ഇന്ത്യയിലെ വിവിധ സംസ്ഥാനങ്ങൾ വ്യത്യസ്‌ത വിഭവങ്ങളിൽ ചാരം ചക്ക ഉപയോഗിക്കുന്നു.

100 ഗ്രാം വേവിക്കാത്ത കുമ്പളങ്ങക്കറിയുടെ പോഷക മൂല്യങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• കലോറി: 13 കിലോ കലോറി
• കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്: 4 ഗ്രാം
• പ്രോട്ടീൻ: 0.3 ഗ്രാം
• ചാരം: 0.3 ഗ്രാം
• കൊഴുപ്പ്: 0.2 ഗ്രാം
• 96% നിറയെ വെള്ളമാണ് ചാരം. ബാക്കിയുള്ള 4% ചില കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും പ്രോട്ടീനുകളും മറ്റ് പോഷകങ്ങളും ഉൾക്കൊള്ളുന്നു. 
• ഏകദേശം 2.9 ഗ്രാം ഡയറ്ററി ഫൈബർ അടങ്ങിയ കുറഞ്ഞ കലോറി പച്ചക്കറിയാണിത്.
• കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഫോസ്ഫറസ് എന്നിവ മില്ലിഗ്രാം പരിധിയിൽ കുറഞ്ഞ അളവിൽ കാണപ്പെടുന്നു.
• ഇരുമ്പ്, പൊട്ടാസ്യം, സിങ്ക് എന്നിവയുടെ ചെറിയ അംശങ്ങളും പോഷകങ്ങളുടെ പട്ടികയുടെ ഭാഗമാണ്.
• ഇതിൽ 13 മില്ലിഗ്രാം വിറ്റാമിൻ സി അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് പ്രതിദിന ശുപാർശിത മൂല്യത്തിൻ്റെ നല്ലൊരു ഭാഗമാണ്.
• ഉയർന്ന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. ഇവയിൽ കാണപ്പെടുന്ന രണ്ട് പ്രധാന ആൻ്റിഓക്‌സിഡൻ്റുകൾ കരോട്ടിനോയിഡുകളും ഫ്ലേവനോയ്ഡുകളുമാണ്. അവർ ഹൃദ്രോഗങ്ങളെയും ചിലതരം പ്രമേഹങ്ങളെയും ചെറുക്കുന്നു.

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ കുമ്പളങ്ങ എങ്ങനെ സഹായിക്കുന്നു?

ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നതിൽ കുമ്പളങ്ങ കൂർക്കയ്ക്ക് ബന്ധമുണ്ട്. പലരും ഇത് ദ്രവരൂപത്തിൽ ഡിറ്റോക്സ് ജ്യൂസ് ആയി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതിനുള്ള ചില കാരണങ്ങൾ ഇവയാണ്:

• നാരുകൾ അടങ്ങിയ പച്ചക്കറിയാണിത്. ഉയർന്ന നാരുകളുള്ള ഭക്ഷണങ്ങൾ ദഹനത്തിൻ്റെ വേഗത കുറയ്ക്കുന്നു.
• ഇതിൻ്റെ ചെറിയ ഭാഗങ്ങൾ കഴിക്കുന്നത് മണിക്കൂറുകളോളം പൂർണ്ണത അനുഭവപ്പെടാൻ സഹായിക്കും.
• ഇത് കലോറിയിൽ വളരെ കുറവാണ്, ഇത് വലിയ അളവിൽ കഴിക്കാനും അനുവദിക്കുന്നു. ലഘുഭക്ഷണം കഴിക്കാനുള്ള നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ് ഇത്.
• ഓരോ 100 ഗ്രാം പച്ചക്കറിയിലും 4 ഗ്രാം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് മാത്രമേ അടങ്ങിയിട്ടുള്ളൂ. കുറഞ്ഞ കാർബ് ഭക്ഷണങ്ങളും ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാൻ സഹായകമാണ്.
• ഇതിൽ നിസാരമായ അളവിൽ കൊഴുപ്പ് അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ഒരു അധിക നേട്ടമാണ്.
• ഇതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന വൈറ്റമിൻ ബി2 വർക്കൗട്ടുകൾക്ക് ആവശ്യമായ ഊർജ്ജം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു.
• പൊട്ടാസ്യം ഒരു ഡൈയൂററ്റിക് ആയി പ്രവർത്തിക്കുന്നു. വെള്ളം കെട്ടിക്കിടക്കുന്നതും വീർക്കുന്നതും ഒഴിവാക്കാൻ ഇത് സഹായിക്കുന്നു.
• സ്ട്രെസ് ഭക്ഷണമാണ് ശരീരഭാരം കൂട്ടാനുള്ള പ്രധാന കാരണം. സ്ട്രെസ് ഹോർമോണുകളെ നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന റൈബോഫ്ലേവിൻ എന്ന പദാർത്ഥം ചാരക്കറിയിൽ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്. റൈബോഫ്ലേവിൻ തൈറോയിഡിൻ്റെ അളവും നിയന്ത്രിക്കുന്നു.