കാന്താരി കഴിച്ചാൽ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയുമോ

കേരളത്തിലും മേഘാലയയിലും മറ്റ് ചില ഏഷ്യൻ രാജ്യങ്ങളിലും സാധാരണയായി കാണപ്പെടുന്ന ഒരു മുളക് കുരുമുളക് ആണ് കാന്താരി മുളകു. ചിലർ ഇതിനെ എലി/എലി കാഷ്ഠം എന്നും വിളിക്കുന്നു.
പക്ഷികൾ പഴുത്ത മുളക് പറിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ ഇത് പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് മുളക് എന്നാണ് അറിയപ്പെടുന്നത്, കേരളത്തിലെ പക്ഷികളുടെ കണ്ണ് മുളക് കഴിക്കുന്നതിനുള്ള പ്രധാന എതിരാളികളിൽ ഒന്നാണ് ബ്ലാക്ക് ഡ്രോൺഗോ.

ലോകത്തിലെ ഏറ്റവും ചൂടേറിയ പത്ത് മുളക്കളിൽ ഒന്നാണ് ബേർഡ്സ് ഐ ചില്ലി.

സൂപ്പർമാർക്കറ്റിലോ മറ്റ് പച്ചക്കറി കടകളിലോ കാന്താരി കണ്ടെത്താൻ പ്രയാസമാണ്, കാരണം ഇത് കേരളത്തിലെ ചില നാടൻ പഴങ്ങളായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. എല്ലാ നാടൻ ഇനങ്ങളെയും ഉദ്യോഗസ്ഥരും സമൂഹം മുഴുവൻ അവഹേളിക്കുന്നു. എന്നാൽ കാന്താരിക്കും മറ്റൊരു വിഷയമുണ്ട്; ഇത് വിളവെടുപ്പിന് വളരെ ലോബർ തീവ്രമാണ്, മറ്റ് മുളകുകളെ അപേക്ഷിച്ച് ഉത്പാദനം വളരെ കുറവാണ്.

മുളകിൻ്റെ വലിപ്പം വളരെ ചെറുതാണ് (2-3 സെൻ്റിമീറ്ററിൽ കൂടരുത്) എന്നിട്ടും തീക്ഷ്ണവും ചൂടുള്ളതുമായ ഈ മുളക് ഒന്ന് കഴിച്ചാൽ നിങ്ങളുടെ കണ്ണ് നനയിക്കും. കേരള വിപണിയിൽ വിറ്റഴിക്കുന്ന മിക്ക കാന്താരി മുളകുകളും ഹൈബ്രിഡ് ആണ്, വലിപ്പം കൂടിയതും രുചിയിലും മസാലയുടെ ഉള്ളടക്കത്തിലും സൗമ്യമായിരിക്കും.

പച്ച അല്ലെങ്കിൽ പഴുത്ത മുളക് പാചകത്തിന് ഉപയോഗിക്കാം അല്ലെങ്കിൽ മറ്റ് വിഭവങ്ങൾക്കൊപ്പം അസംസ്കൃതമായി കഴിക്കാം. കേരളത്തിലെ ക്രിസ്ത്യൻ കമ്മ്യൂണിറ്റിയിൽ (പ്രത്യേകിച്ച് കർഷകർ) കപ്പ (മുരിങ്ങക്കായ) അല്ലെങ്കിൽ തേങ്ങാ ചമ്മന്തി (തേങ്ങാ ചമ്മന്തി) എന്നിവയുടെ രൂപത്തിൽ അവ ധാരാളം കഴിക്കുന്നു.